做新鲜牛肉火锅的步骤如下：
材料：
- 新鲜牛肉片
- 火锅底料
- 蔬菜（例如大白菜、豆腐、金针菇等）
- 调料（例如蒜末、生姜末、辣椒粉等）
步骤：
1. 准备好新鲜牛肉片，可以选择不同部位的牛肉，如里脊肉、牛眼肉等。
2. 将火锅底料按照说明加入适量的水中煮沸。
3. 准备蔬菜，将大白菜等蔬菜洗净切成适当大小的块状。
4. 准备调料，将蒜末、生姜末、辣椒粉等调料备好。
5. 将水烧开，将牛肉片放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉的血水和异味，同时使牛肉更嫩滑。
6. 将焯水后的牛肉片捞出，摆放在盘中备用。
7. 烧开火锅，将火锅底料倒入锅中，加入适量的水，调至适宜的火候。
8. 火锅烧开后，将切好的蔬菜和调料放入火锅中，等蔬菜煮熟。
9. 将牛肉片逐一放入火锅中，等牛肉煮熟后即可食用。
10. 可以配合不同的调料进行蘸食，例如花生酱、蒜泥、香油等。
注意事项：
- 在火锅中煮牛肉时，时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 牛肉可以根据个人口味选择切成不同的厚度或形状。
- 可以根据个人口味选择添加其他配料，如豆腐皮、豆腐卜等。
希望这些步骤能对您有所帮助！