要做出吃的五香牛肉，可以按照以下步骤进行制作：
材料：
- 牛腱肉500克
- 香叶3片
- 八角2颗
- 陈皮适量
- 干辣椒适量
- 老抽2勺
- 生抽1勺
- 料酒适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 姜片适量
- 大蒜瓣适量
- 水适量
步骤：
1. 先将牛腱肉切成大块，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入香叶、八角、陈皮、干辣椒、姜片和大蒜瓣，煮沸后转小火炖煮15分钟。
3. 将焯水后的牛腱肉放入炖好的香料水中。
4. 加入适量的老抽、生抽、料酒、盐和冰糖，调成适合口味的汁。
5. 继续小火慢炖煮2-3个小时，直至牛肉变得酥烂入味。
6. 关火后，将炖好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片即可享用。
这样制作出来的五香牛肉口感鲜嫩，香气四溢，可以作为凉菜或配饭食用。