煎牛肉的步骤如下：
1. 将牛肉从冰箱取出，静置一段时间，使其回温至室温，这样煎熟后的牛肉会更加均匀。
2. 使用厨房纸巾将牛肉表面的水分擦干，以免煎的时候产生太多的水汽。
3. 用刀在牛肉两面切几刀，这样可以帮助牛肉更好地吸收调味料。
4. 准备一些调味料，例如盐、黑胡椒粉、大蒜、酱油等等，根据个人口味选择搭配使用。
5. 加热平底锅，使其变热，然后加入少量油，均匀涂抹在锅底上。
6. 当锅热了之后，将牛肉放入锅中，用中小火煎煮2-3分钟，然后翻面。
7. 如果想要牛肉煎得更熟一点，可以将火调小，继续煎煮2-3分钟。
8. 根据个人喜好和口感，掌握好煎煮的时间。煎到表面金黄，内部略带粉红就可以了，达到中熟的程度。
9. 煎好的牛肉取出，放在待用的盘子中，用锡纸或保鲜膜盖住让其保持温暖，并让肉汁更好地回流。
10. 让牛肉稍微休息一下，待肉汁充分均匀渗入到肉质中，才可以切开享用。
注意事项：
- 静置回温牛肉是为了让肉质更加鲜嫩，不过要注意不要回温太久，以免过度变温导致肉质变硬。
- 煎牛肉时，火候的掌握非常重要，建议使用中小火，以免牛肉表面糊煳。
- 建议使用厚一些的牛排，这样在煎煮的过程中更容易控制火候，避免过度煎煮。
- 煎好的牛肉可以根据个人口味再次调味或直接食用。