全麦粉是由整粒小麦磨碎而成的，包括麦糠、麦胚芽和麦粉。全麦粉保留了小麦的外层麦糠，富含纤维、维生素和矿物质。它具有比普通面粉更浓郁的口感和颜色。
黑全麦粉是由黑色小麦磨碎而成的，它是一种特殊品种的小麦，颜色较深。黑全麦粉比普通全麦粉更为细腻，口感更加柔软。它含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，且具有更低的碳水化合物含量。
荞麦粉是由荞麦果实磨碎而成的，与普通面粉不同，荞麦粉不含麦麸。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质。荞麦粉比小麦面粉更容易消化，对于有麸质不耐受或麸质敏感的人来说是个很好的选择。它还具有独特的坚果味道，广泛用于制作面食和烘焙食品。