要想将牛肉切成薄片，可以采取以下步骤：
1. 选择适合切成薄片的牛肉部位，如薄脑、里脊或者肩胛肉等。这些部位的肉质较为嫩滑，便于切割。
2. 将牛肉放入冰箱冷冻室冷冻30分钟至1小时。冷冻的牛肉更容易切成薄片。
3. 将冷冻的牛肉取出，用刀将肉片沿着纹理方向切割成薄片。保持刀片锋利，并使用快速的切割动作。
4. 如果需要更薄的牛肉片，可以将切好的肉片用锤子轻轻拍打，使其更加薄片。
5. 切割完成后，将牛肉薄片用清水冲洗，以去除血水和杂质。
6. 可以根据个人口味和需要，用调味料腌制牛肉薄片，增加风味。
7. 可以将牛肉薄片用于炒菜、涮火锅或者烤制等烹饪方式。