剩下的大米饭可以用来做馒头，以下是制作馒头的步骤：
1. 准备材料：剩下的大米饭、白面粉、酵母、温水。
2. 将酵母放入温水中溶解，待酵母活化后，将大米饭与面粉混合。
3. 将酵母水倒入混合的大米饭与面粉中，用手或筷子搅拌均匀，直至成面糊状。
4. 将面糊放置一段时间，待其发酵膨胀。
5. 发酵后，将面糊搅拌均匀，再将其倒入蒸锅中。
6. 用中火蒸15-20分钟，或者至馒头完全熟透。
7. 取出蒸好的馒头，用刀切开即可享用。
注意事项：
1. 在融化酵母的温水中，应保证温度不要太高，否则会破坏酵母的活性。
2. 在发酵过程中，将面糊放在温暖且不受风的地方，以促进发酵效果。
3. 蒸馒头时，水要提前烧开，放入蒸架后再放入馒头，以免影响发酵效果。
希望这些步骤能帮助到您。祝您做出美味的大米馒头！