煮山栗子的步骤如下：
1. 先将山栗子用刀切一个小口，这样能避免在煮的过程中爆开。
2. 将山栗子放入一锅开水中，水量要足够淹过山栗子。
3. 加入适量的盐，可以提升山栗子的味道。
4. 煮沸后，转小火慢煮20-30分钟，直到山栗子煮熟。你可以用牙签或叉子轻轻插入山栗子，如果能轻松插入，说明山栗子已经煮熟了。
5. 将煮熟的山栗子捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后用牙签或小刀剥去外壳。注意小心不要弄破山栗肉。
6. 剥去外壳后，可以进行下一步的处理，例如炒糖炒栗子。
炒糖炒栗子的步骤如下：
1. 取一平底锅，加入适量的白砂糖。
2. 中小火加热，糖开始融化后，用勺子搅拌均匀，直到糖变成淡黄色。
3. 糖融化后，将剥好壳的山栗子放入锅中，用勺子快速翻炒均匀，让糖均匀裹在山栗子上。
4. 继续小火翻炒，直到山栗子表面的糖均匀上色，变成金黄色。
5. 炒好后，关火，将炒好的山栗子放在铺上一层纸巾的盘子上，让多余的油脂吸收掉。
6. 等山栗子稍微冷却后，就可以享用了。
温馨提示：在煮山栗子的过程中，可以根据个人喜好添加一些香料，如丁香、桂皮等，增加口感和香气。