以下是健脾养胃的晚餐菜谱的一些示例：
1. 红枣桂圆糯米粥：将糯米提前浸泡一段时间，然后和红枣、桂圆一起煮成粥。糯米具有健脾养胃的作用，红枣和桂圆具有养血益气的功效。
2. 淮山枸杞炖鸽肉：将鸽肉切块，与淮山、枸杞一起放入炖盅中，加入适量的清水，用小火炖煮2-3小时。鸽肉具有补益气血、健脾开胃的作用，淮山和枸杞能够养血滋阴。
3. 茯苓蒸排骨：将排骨洗净切块，用水焯水后捞出备用。将茯苓切片后与排骨一起放入蒸锅中蒸熟，然后调入适量的盐和其他调料即可。茯苓具有健脾益气、利水消肿的功效。
4. 莲子山药炖猪蹄：将猪蹄浸泡一段时间后，与莲子、山药一起放入炖盅中，加入适量的清水，用小火慢慢炖煮2-3小时。莲子具有养心安神、健脾止泻的作用，山药具有健脾益肺的功效。
5. 清炒苦瓜：将苦瓜洗净去籽，切成薄片。热锅加油，放入苦瓜翻炒至熟，加入盐、蒜末等调料炒匀即可。苦瓜具有清热解毒、健脾胃的作用。
以上菜谱仅供参考，具体搭配和食用量还需根据个人体质等因素进行调整。如果有特殊的身体状况或者疾病，请在食用前咨询专业医生的建议。