生牛肉直接吃可能存在微生物污染的风险，因此不建议直接食用生牛肉。下面是一些食用生牛肉时需要注意的事项：
1. 新鲜度：选择新鲜的牛肉，避免选择过期或已变质的肉类。
2. 质量：选购有认证和检验的肉类，如有机牛肉或符合食品安全标准的品牌。
3. 温度：将牛肉储存在低温环境中，以防止微生物滋生。
4. 切割：使用专业的刀具和切割板，将牛肉切成薄片。
5. 消毒：在切割生牛肉之前，将工具和切割板***消毒，以避免污染。
6. 保存：将剩余的生牛肉包裹好并放入冰箱冷冻保存，避免细菌滋生。
生牛肉的直接食用可能会增加感染食源性疾病的风险，特别是寄生虫感染，如各类绦虫和弓形虫。在食用牛肉之前，请确保对其进行充分加热，以杀死潜在的病原体。