熟糯米粉和生糯米粉是由糯米磨成的粉，它们的区别主要在于加热处理的方式不同。
1.加工方式：熟糯米粉是经过蒸煮或蒸汽加热处理后制成的，而生糯米粉则是直接将糯米磨成粉，没有经过加热处理。
2.颜色和质地：熟糯米粉一般呈现出白色，质地较为细腻；而生糯米粉呈现为稍微黄色，质地相对粗糙。
3.口感和用途：熟糯米粉更加耐煮，烹饪时容易煮熟，口感较为软糯，常用于制作糯米糍、糯米球等糕点；而生糯米粉则不耐煮，需要加热煮熟后才能达到理想的口感，常用于制作糯米糕等糕点。
熟糯米粉和生糯米粉主要在加工方式、颜色、质地、口感和用途上有所区别。选择使用哪种糯米粉取决于所需制作的食品和个人口味偏好。