以下是制作冷冻卤牛肉的步骤：
材料：
- 冷冻牛肉块
- 姜片
- 蒜瓣
- 八角
- 桂皮
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 盐
- 清水
步骤：
1. 将冷冻牛肉块放入冷水中，解冻至表面稍微变软。
2. 取一锅热水，放入姜片和葱段，将牛肉块放入水中焯水，焯水时加入一些料酒，以去腥。焯水后捞起洗净。
3. 取一大锅，放入清水，加入焯水后的牛肉块、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、少量的盐和冰糖，用中小火炖煮2-3小时，直至牛肉变得松软入味。
4. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的生抽和老抽，使牛肉呈现深红色和鲜美的口感。
5. 煮熟的卤牛肉可以用刀切成薄片或者厚块，用酱油和蒜蓉调味，上桌享用。
以上是使用冷冻牛肉制作卤牛肉的步骤，希望对您有帮助。