牛肉炖土豆是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的做法，可以让牛肉炖土豆又好吃又烂：
材料：
- 牛肉块（适量）
- 土豆（适量）
- 洋葱（适量）
- 姜蒜（适量）
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 水
步骤：
1. 将牛肉块切成适当大小的块状，洗净后用清水浸泡一段时间去血水。
2. 土豆去皮，切块备用。
3. 洋葱、姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量的食用油，将牛肉块放入锅中煎至两面金黄，待牛肉表面呈现出锁住的咖啡色时，加入洋葱、姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒炒香，再加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖牛肉块为宜。
7. 将土豆块放入锅中，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
8. 大约炖煮40-60分钟，直到牛肉和土豆变得烂烂的，可以用筷子轻松穿透。
9. 根据个人口味调整汤的浓度，可以加热至收汁，或者加一些水稀释。
10. 炖好后，装盘即可享用。
希望这个做法对你有帮助！