牛肉炖萝卜的方法有很多，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 牛肉块（适量）
- 萝卜（适量）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 酱油
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖
- 植物油
- 温水
步骤：
1. 将牛肉块切成适当大小的块状。
2. 将牛肉块放入锅中，加入料酒，生抽，酱油，白胡椒粉，盐，糖，姜片，葱段，用手将牛肉均匀地搅拌一下，腌制15分钟。
3. 萝卜去皮，切成适当大小的块状。
4. 热锅加入适量植物油，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄。
5. 加入适量温水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直到牛肉变得柔软。
6. 加入切好的萝卜块，继续炖煮15分钟至萝卜变熟软。
7. 根据个人口味，可以适当调整盐和糖的用量。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以略微控制一下炖煮的时间。
8. 出锅前撒上一些葱花进行装饰即可。
根据个人喜好，也可以根据自己喜欢的口味添加一些其他调料，如蒜末、料酒、八角等，以增加风味。