制作南瓜馒头的步骤如下：
材料：
- 南瓜 200克
- 面粉 300克
- 酵母 5克
- 白糖 20克
- 盐 5克
- 温水适量
步骤：
1. 首先将南瓜洗净、切块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的南瓜捣成泥状。
3. 将面粉、酵母、白糖、盐放入一个容器中混合均匀。
4. 将南瓜泥加入面粉混合物中，搅拌均匀。
5. 慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到面团变得光滑、不粘手。
6. 面团揉成团状，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间约为1小时，直至面团体积增大一倍。
7. 发酵好的面团取出，轻轻揉几下排出气体。
8. 将面团分成小份，搓成圆形的馒头形状。
9. 馒头放在蒸锅中，盖上盖子，进行最后一次发酵，发酵时间约为30分钟。
10. 开火蒸馒头，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟即可。
11. 关火后，稍微静置片刻，然后打开锅盖，即可食用。
热腾腾的南瓜馒头做好了，可以搭配各种配料，如麻油、花生酱、豆沙等，根据个人口味搭配。