红烧土豆排骨是一道色香味俱佳的家常菜肴。下面是制作红烧土豆排骨的一种简单做法：
材料：
- 400克猪排骨
- 2个土豆
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白砂糖
- 适量鸡精
- 适量清水
- 适量植物油
步骤：
1. 排骨切小块，放入开水中焯水，煮沸后捞出，控水备用。
2. 土豆去皮，切块备用。
3. 热锅加入植物油，放入排骨煸炒出香味。
4. 加入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
5. 加入料酒炒匀。
6. 加入适量盐、生抽、老抽、白砂糖、鸡精，搅拌均匀。
7. 加入适量清水，煮沸后转小火悶煮30分钟。
8. 加入土豆块，继续炖煮15分钟，直到土豆变软，汤汁浓稠。
9. 关火前加入适量盐调味，撒上葱花即可装盘。
这样做出来的红烧土豆排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，土豆软糯香甜，口感丰富。可以根据个人口味适量调整调料的用量。