牛排可以炖搭配许多营养丰富的配料，以下是一些推荐的选项：
1. 蔬菜：可以选择任何喜欢的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、香菇、西蓝花等。这些蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，有助于增强免疫力和消化系统健康。
2. 红薯：红薯是一种富含维生素A、维生素C和纤维的根茎类食物，与牛排搭配炖煮可以增加食物的口感和营养价值。
3. 豆类：可以选择红豆、黑豆、扁豆等豆类搭配牛排一起炖煮。豆类富含优质蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，能够提供营养和增加饱腹感。
4. 番茄：在牛排炖菜中添加番茄可以增加酸度和口感，番茄富含维生素C、维生素A和抗氧化剂，有助于促进健康和免疫功能。
5. 蘑菇：蘑菇有丰富的蛋白质、纤维和维生素B，可增加牛排炖菜的口感和营养价值。
牛排可以与各种蔬菜、豆类、番茄、红薯等食材搭配炖煮，以提供均衡的营养和增加菜肴的口感。