生葛根炖排骨是一道传统的中医食疗养生菜肴，具有以下好处：
1. 清热解毒：葛根有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的热毒素，对于感冒、咽喉炎、口腔溃疡等症状有一定的缓解作用。
2. 补充营养：葛根富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供身体所需的营养物质，对于增强免疫力、促进消化吸收有好处。
3. 改善胃肠功能：生葛根具有滋润胃肠、生津止渴的作用，可以改善胃肠功能，预防和缓解胃痛、腹泻等问题。
4. 强筋壮骨：排骨富含蛋白质和钙质，能够帮助补充身体所需的营养物质，对于强筋壮骨、促进骨骼发育有一定的益处。
5. 促进肠道蠕动：膳食纤维含量丰富的葛根以及炖煮过程中产生的胶质能够增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。
葛根性寒，不宜大量食用，尤其是脾胃虚寒者应适量食用。炖煮排骨时，应控制盐的摄入量，避免摄入过多的钠。