要想做出好吃又营养的蒸鹅蛋，有以下几点建议：
1. 鹅蛋的选购：选择新鲜的鹅蛋，表面光滑，没有裂纹，并且摇晃时不发出声音。
2. 清洗鹅蛋：将鹅蛋放入清水中，用刷子轻轻刷洗表面的污垢。
3. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，然后将鹅蛋放入蒸盘上。
4. 控制蒸的时间：大约蒸10-15分钟，时间过长容易导致鹅蛋变硬。
5. 加入调料：蒸鹅蛋时可以加入少许盐或酱油，增加口感。
6. 注意火候：点火后，适当调低火力，持续保持蒸的过程，避免急速蒸造成蛋黄过熟。
7. 充分冷却：蒸熟后的鹅蛋，用冷水冲洗，待凉后再脱壳食用。
这样蒸出的鹅蛋口感鲜美，不腥味，营养丰富。