急性肠胃炎时，应选择易于消化、不刺激胃肠道的水果和蔬菜。以下是一些适合食用的水果和蔬菜：
水果：
1. 苹果：去皮和去籽后，蒸煮或烤熟后食用。
2. 香蕉：成熟的香蕉易于消化，可直接食用或制成香蕉泥。
3. 西瓜：去籽后，切成小块食用。
4. 梨：去皮和去籽后，蒸煮或烤熟后食用。
5. 石榴：可以将籽齐全地吃下，或将果肉捣碎。
蔬菜：
1. 胡萝卜：煮熟或蒸煮后食用。
2. 南瓜：去皮和去籽后，蒸煮或烤熟后食用。
3. 西红柿：去皮后煮熟或蒸煮后食用。
4. 丝瓜：去皮和去籽后，煮熟或蒸煮后食用。
5. 苦瓜：去皮后，煮熟或蒸煮后食用（注意苦瓜的苦味对胃口不好的人可能不适合）。
在急性肠胃炎时，应避免生食和刺激性强的食物，如辣椒、生洋葱、酸味强烈的水果（柠檬、柑橘等），以免刺激胃肠道加重症状。每个人的肠胃反应可能有所不同，因此建议在选择食物时，根据个人的实际情况和食用后的反应来调整饮食。如果症状加重或持续，请及时就医。