橄榄的保存方法如下：
1. 选择新鲜的橄榄：确保橄榄没有任何破损或腐烂的迹象。新鲜的橄榄通常有良好的颜色和弹性。
2. 储存于冰箱中：将橄榄放入透明的密封容器中，然后将其放入冰箱中的蔬果保鲜室或低温储藏室。在低温下保存可以延长橄榄的保鲜期。
3. 盐水浸泡：将橄榄放入盐水中浸泡。制作盐水的方法是：将1勺盐加入1杯水中，然后将橄榄完全浸泡在盐水中。这种方法可以保持橄榄的新鲜度和口感。
4. 用橄榄油浸泡：将橄榄放入密封容器中，然后倒入足够多的橄榄油，确保橄榄完全浸没在油中。这样可以防止橄榄变干，并延长其保鲜期。
无论哪种保存方法，都建议定期检查橄榄的状态，及时清理任何变质的橄榄，以避免腐烂的橄榄影响其他橄榄的新鲜度。