清炖羊肉是一道经典的羊肉菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 500克羊肉（选用肩颈部位的羊肉）
- 适量的姜片和葱段
- 适量的料酒
- 盐和生抽适量
- 适量的清水
步骤：
1. 将羊肉切成块状，冷水下锅煮沸，去除浮沫，隔水冲洗干净。
2. 砂锅中加入足够的清水，放入羊肉块，加入适量的料酒、姜片和葱段煮沸。
3. 将火调小，继续炖煮，撇去浮沫，用小火炖煮1-1.5小时，直到羊肉变得非常嫩烂。
4. 在炖煮的过程中，适量加入盐和生抽，调整味道。
5. 可以根据个人口味加入适量的蔬菜或豆腐丁，继续炖煮片刻。
6. 出锅前，可以捞出姜片和葱段。
温馨提示：清炖羊肉的关键是要用足够的时间炖煮，以达到肉质嫩烂的效果。