脑出血病人应避免以下食物和饮品：
1. 咖啡因：含咖啡因的饮料如咖啡、茶和能量饮料可能会增加血压和心率，对脑出血病人不利。
2. 高盐食物：摄入过多的盐会增加血压，增加脑出血的风险。应避免过咸的食物，如加工肉类、腌制品和咸味零食。
3. 高胆固醇食物：高胆固醇食物如红肉、黄油、动物内脏和高脂肪奶制品可能引起血液中的胆固醇升高，增加心血管疾病风险。
4. 高脂食物：高脂食物如油炸食物、快餐和糕点可能导致体重增加和血脂升高，增加脑出血的风险。
5. 酒精：酒精会增加血压和凝血功能，同时对肝脏和心血管系统产生负面影响，应避免或限制酒精的摄入。
脑出血病人的饮食宜选择低盐、低脂、低胆固醇的健康食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类和低脂乳制品。保持适量的水分摄入也很重要，避免脱水对血液循环和脑功能的负面影响。在医生或专业营养师的指导下制定适合个人的饮食计划。