蒜香蒸排骨是一道美味健康的菜肴，下面是制作蒜香蒸排骨的窍门：
1. 选择新鲜的排骨：新鲜的排骨质地鲜嫩，口感更好。选择具有一定肥瘦比例的猪肋骨。
2. 排骨预处理：将排骨洗净，切割成合适大小的块状。如果排骨比较大，可以将排骨敲碎，这样能够让调味料更容易渗透。
3. 腌制：将排骨放入大碗内，加入适量的盐、生抽、料酒，腌制15分钟，使排骨更加入味。
4. 准备蒜香调料：将蒜末、姜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油进行搅拌均匀。
5. 蒸煮：将腌制好的排骨放入蒸锅中，撒上蒜香调料，用大火蒸煮15-20分钟，直到排骨完全熟透。
6. 提香：蒸煮好的排骨取出，撒上葱花和香菜作为装饰，提升菜肴的香气和美观度。
7. 上菜：将蒜香蒸排骨装盘，配以剁椒蒜蓉等蘸料，即可享用。
以上是制作蒜香蒸排骨的窍门，希望对您有帮助！