脑出血病人在康复期间需要特别注意饮食，以下是一份适合脑出血病人的营养餐食谱：
早餐：
1. 全麦面包或燕麦片
2. 温和的水煮鸡蛋
3. 低脂牛奶或豆浆
4. 新鲜水果（如苹果、香蕉、葡萄等）
上午加餐：
1. 低脂酸奶或无糖酸奶
2. 坚果（如核桃、杏仁等）
午餐：
1. 高蛋白瘦肉（如鸡胸肉、鱼）
2. 多种新鲜蔬菜（如胡萝卜、青菜、番茄等）
3. 糙米或全麦面食（如全麦面包或糙米饭）
4. 清淡汤（如鸡汤、蔬菜汤等）
下午加餐：
1. 新鲜水果（如橙子、草莓等）
2. 无糖酸奶或豆浆
晚餐：
1. 高蛋白瘦肉或豆腐
2. 烤或蒸的蔬菜（如花菜、南瓜等）
3. 全谷物面食（如全麦面包或全麦面条）
夜宵（可根据个人需求选择）：
1. 低脂酸奶或豆浆
2. 水果或坚果
脑出血病人需要避免食用高脂肪、高盐和高糖食物，如油炸食品、加工肉类、糖果和甜点。每天饮食中应保证足够的蛋白质、纤维和维生素摄入，同时适量控制总热量摄入，以维持合理的体重和健康状况。饮食方案应根据个人的情况和营养需求进行调整，在医生或营养师的指导下制定适合自己的饮食计划。