冻的鱼肉可以通过以下方法做得好吃：
1. 解冻：将冻的鱼肉放入冰箱或者放在室温下解冻。切忌使用热水或微波炉快速解冻，以免影响口感。
2. 腌制：将解冻的鱼肉用盐、胡椒粉、姜蒜等调料腌制片刻，让调料渗透入鱼肉中，增加味道。
3. 清蒸：将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，蒸熟即可。蒸之前可以加入一些姜丝和葱段来提升鱼肉的鲜香味。
4. 煎炸：将腌制好的鱼肉裹上面粉或者鸡蛋液后放入锅中煎或者炸至金黄色。这样可以增加鱼肉的酥脆口感。
5. 烤烧：将腌制好的鱼肉放入烤箱或者烤架上，用中高火烤熟。可以在鱼肉上刷上一些油或者酱料增加风味。
6. 炖煮：将腌制好的鱼肉与配料一起放入炖锅中，加入适量的水或者汤炖煮。慢慢炖煮可以使鱼肉更加鲜嫩。
7. 火锅：将腌制好的鱼肉放入火锅中煮熟，可搭配各种蘸料和配菜享用。
无论选择哪种烹饪方法，都要注意不要过度煮熟，以免影响鱼肉的嫩滑口感。