为了煮饺子时不会破裂，可以尝试以下几个方法：
1. 挑选好的饺子皮：选择饺子皮时，尽量选用较厚且质地柔韧的皮，这样在煮的过程中不容易破裂。
2. 充分蒸煮：蒸煮是个好方法，通过蒸汽的加热使得饺子皮充分加热，从而达到更加均匀的熟透效果。
3. 控制火候：将饺子放入锅中煮水时，可以先烧开水，然后改成小火煮，这样可以减少水的剧烈搅动，减少饺子与锅底的摩擦。
4. 加入油：在煮饺子的水中添加冷油，这样可以形成一层油膜，减少饺子与锅底的直接接触，减少破裂的可能性。
5. 少放水：煮饺子时，不要加入太多的水，尽量只放入刚好能够淹没饺子的水量，这样可以减少饺子在水中的搅动，减少破裂的机会。
6. 快速煮熟：在饺子煮沸后，快速煮熟，不要持续搅动，减少煮饺子时的冷却时间。
希望以上方法可以帮到您，祝您烹饪成功！