要使羊肉饺子包得有鲜味，可以尝试以下方法：
1. 选用新鲜的羊肉：选择优质的羊肉，确保肉质鲜嫩，没有异味。
2. 添加调味料：在羊肉中加入适量的调味料，如葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒等，提升羊肉的鲜味。
3. 混合配料：将羊肉与一些蔬菜或其他食材混合，如韭菜、蘑菇、豆芽等，增加饺子的口感和味道。
4. 细心搅拌：将羊肉和调料充分混合，用力搅拌，使调味料均匀渗透到羊肉中。
5. 腌制一段时间：将混合好的羊肉饺子馅放置一段时间，让调料充分渗透，增加鲜味。
6. 包馅时注意技巧：包饺子时，将馅料用力揉搓，使得羊肉筋道，增加口感。
7. 加入食材调料：可以尝试在饺子馅中加入一些调料，如香葱、姜末、香菜等，增加鲜味。
通过以上方法，您可以使羊肉饺子包得更加鲜美可口。