新鲜海参炖排骨汤的做法如下：
所需食材：
1. 新鲜海参 2只
2. 排骨 500克
3. 姜块 3片
4. 料酒 1汤匙
5. 盐 适量
6. 葱 适量
7. 水 适量
步骤：
1. 将新鲜海参放入清水中浸泡30分钟，然后剪去海参的头尾部分，并清洗干净。
2. 将排骨放入开水中焯水，煮约5分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3. 在炖锅中加入适量的水，放入排骨和姜块，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 加入料酒，转小火炖煮1小时，期间注意补充水分。
5. 将海参加入炖锅中，继续炖煮30分钟，至排骨和海参变得烂熟。
6. 加入适量的盐调味，撒上葱花即可享用新鲜海参炖排骨汤。
温馨提示：
1. 在选购新鲜海参时，应选择体形饱满、皮滑、色泽光亮的海参。
2. 排骨可以提前焯水，以去除血水和杂质，使炖汤更清澈。
希望这个做法对您有帮助，祝您做出一份美味的新鲜海参炖排骨汤！