要想炒方便面好吃且不上火，可以考虑以下几个方面：
1. 选择优质方便面：选择低脂肪、低油分、少添加剂的方便面产品，避免吃到过多的油份和添加剂。
2. 添加蔬菜：在炒方便面时，可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、豌豆、洋葱等，增加纤维素和维生素的摄入，有助于消化和降低上火风险。
3. 控制炒制时间：炒方便面时要注意火候，不宜过久炒制，以免食材过熟、过糊炒制时间不宜过久，以免食材过熟、过糊，导致食材中的营养成分流失。
4. 适量添加调味料：可以根据个人口味加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料进行调配，以减少对方便面本身调料包中的添加剂的依赖。
5. 饮食搭配：方便面属于高热量食物，为避免膳食过重，可搭配清淡的蔬菜汤或水果，以降低对胃肠的刺激。
炒方便面时选择优质食材，适量添加蔬菜和调料，做好时间掌握和饮食搭配，可以尽量减少上火的风险，享受美味又健康的一餐。