牛肉馅包饺子的做法有很多种，以下是一种简单易行的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 葱：2根
- 姜：一小块
- 蒜：3瓣
- 香菜：适量
- 饺子皮：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成小块，用刀背拍松。
2. 将葱、姜、蒜剁碎。香菜洗净切细末备用。
3. 将切碎的葱姜蒜放入牛肉中，加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4. 将腌制好的牛肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉馅。
5. 加入细碎的香菜末，并再次搅拌均匀。
6. 取一张饺子皮，放入适量的牛肉馅，然后用手将饺子皮包裹成馅料饺子的形状。重复这个过程，直到用完所有馅料。
7. 在锅中烧开水，将饺子放入煮沸的水中，煮至饺子浮起，并继续煮2-3分钟。
8. 取出饺子，沥干水分。
9. 热锅凉油，将沥干水分的饺子放入锅中，煎至底部金黄即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味添加适量的蔬菜或调料来调整味道。
- 在包饺子馅料前，可以将牛肉先用小火煎熟以去掉多余的油脂。
- 搅打牛肉时可以根据自己喜好的口感选择是否要打成细腻的肉馅。
希望可以帮到您，祝您做出美味的牛肉馅饺子！