要想烧出好吃的红烧牛排，可以尝试以下窍门：
1. 选购好的牛排：选择新鲜且优质的牛排，如澳洲牛肉或和牛。
2. 入味腌制：可以将牛排用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，使其入味。
3. 煎烤两步走：先在平底锅中高温煎两面，让牛排表面变得金黄酥脆。然后放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烤熟。
4. 低温烧煮：将煎好的牛排放入煮锅中，加入足够的水，然后加入调料如生姜、葱、八角、香叶等，低温炖煮2-3小时，让牛排变得更加软嫩。
5. 调味涂料：可以在炖煮过程中加入适量的糖、酱油、料酒等调料，调整口味。
6. 盖锅焖煮：炖煮好的牛排可以继续盖锅焖煮一段时间，让调味液进一步渗入牛排，使其口感更好。
7. 出锅休息：将炖煮好的牛排取出，让其稍微休息一下，稍凉后切片即可。
红烧牛排的关键是火候掌握得当，以及煮炖的时间和调料的搭配，这样才能烧出美味的红烧牛排。