制作番茄牛排骨汤时，以下是一些窍门和技巧：
1. 材料准备：选择优质的牛排骨，鲜嫩有骨髓的部分更适合做汤。挑选新鲜成熟的番茄，熟透的番茄口感更好。
2. 牛排骨处理：将牛排骨先用开水焯水，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。这样可以使汤更清澈，更不容易出现浑浊的情况。
3. 番茄处理：将番茄切成小块或切片，去掉番茄皮。如果你想要更浓郁的番茄味，可以先将番茄用开水焯一下，然后去皮，这样做出的汤更鲜美。
4. 炖煮时间：为了使汤汁更浓郁，需要将牛排骨和番茄慢慢炖煮。使用电饭锅或砂锅，加入足够的清水，煮至牛排骨熟透，汤汁浓郁。
5. 调味品选择：根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料。还可以根据喜好加入洋葱、胡萝卜等蔬菜提鲜。
6. 捞出牛排骨：在汤汁浓郁后，将牛排骨捞出，可以将骨头剥离，只留下肉块。这样方便食用，也更美观。
7. 个人喜好：如果你喜欢汤的质地浓稠，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡。
以上是制作番茄牛排骨汤的一些窍门和技巧，希望对你有帮助！