要做好撒尿牛肉丸汤，有以下几个窍门：
1. 选用新鲜牛肉：选择块肉质鲜嫩的牛肉，是瘦肉部位，如腿肉或牛腩肉。切成小块备用。
2. 处理牛肉：将牛肉块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后用热水浸泡5-10分钟，去除血浊味。
3. 牛肉面筋处理：将牛肉面筋切成合适的大小，用开水焯水，去除面筋血浊味。然后用冷水冲洗干净，备用。
4. 煮牛肉丸：将处理好的牛肉块和面筋放入搅拌机中，搅拌成细蓉状。加入适量的盐、黑胡椒粉、葱姜蒜末、生抽和料酒，搅拌均匀。将肉蓉搓成均匀小丸子。
5. 烧水：将适量的清水倒入炖锅中烧开，加入几片姜片和葱段，提高汤的香味。
6. 煮牛肉丸：将搓好的牛肉丸放入烧开的水中，煮5-7分钟，直到牛肉丸浮起并变成浅黄色。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、料酒和胡椒粉，调整汤的味道。
8. 加入配料：可以根据个人喜好，加入适量的豆腐、蔬菜、香菇等配料，增加汤的口感和营养。
9. 熬制汤底：将汤煮沸后转入小火，继续慢慢熬煮30-40分钟，使汤更加浓郁。
10. 出锅：煮好的撒尿牛肉丸汤可以装碗，撒上葱花和香菜作为装饰，并淋上一些香油，提升口感。
注意：撒尿牛肉丸煮熟后会有一股特殊的气味，为了去除气味，可在煮牛肉丸之前放入一些适量的生姜和蒜末提前腌制一会儿。