烀羊肉是一道具有浓郁口味的传统中华美食，下面是一种烀羊肉的做法，可以让它既好吃又嫩。
材料：
- 500克羊肉，切成块状
- 2片姜
- 2颗大葱，切段
- 3瓣大蒜，切片
- 2片干辣椒
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙老抽酱油
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精或味精
步骤：
1. 将羊肉块洗净，放入开水中焯水2分钟，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和葱段，慢慢炒出香味。然后加入蒜片和干辣椒，继续炒香。
3. 将豆瓣酱放入锅中炒匀，使其与香料混合均匀。
4. 加入羊肉块，煸炒一分钟，然后加入料酒翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，没过羊肉块，并加入糖、生抽酱油、老抽酱油，搅拌均匀。
6. 大火煮开后转小火慢慢炖煮1个小时，直到羊肉变得嫩烂。
7. 分别加入盐、胡椒粉和鸡精或味精，搅拌均匀。
8. 最后大火收汁，让汤汁浓稠一些。
9. 装盘后撒上一些葱花作为装饰即可享用。
这样的烀羊肉煮熟后会非常嫩滑，同时豆瓣酱的味道也能使羊肉更加美味。可以搭配米饭或者面条一起食用。