要想五花肉烹饪软烂不腻，你可以尝试以下几种方法：
1. 先将五花肉切成块状，放入开水中焯水，焯水的目的是将血水和其他杂质去除干净。
2. 焯水后，将五花肉放入冷水中泡上一段时间，这样可以帮助去除肉中的余温和增加肉质的韧性。
3. 将泡好的五花肉切成薄片，然后切成小块，这样可以使烹饪时间更短也更容易入味。
4. 锅中加入适量的清水，水量以能盖过五花肉为准，放入姜片和料酒，煮沸后放入肉块。
5. 煮沸后，转小火慢慢炖煮，时间可以根据个人喜好和肉块大小来调整，一般约20-30分钟。
6. 炖煮的过程中，可以加入适量的盐、糖、酱油、料酒调味，根据个人口味自行调整。
7. 炖煮完成后，关火出锅，可以撒上一些葱花增加香气。可以单独吃，或者搭配米饭、面食等食用。
通过以上的步骤，五花肉制作出来应该会软烂不腻，口感更加美味。烹饪时间和火候的掌握非常重要，可以根据个人喜好进行调整。