八爪鱼干是一道非常美味的海鲜干货，下面是一种简单的做法，可以让八爪鱼干更加好吃：
材料：
- 八爪鱼：500克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 生姜：适量（可选）
步骤：
1. 将八爪鱼洗净，剁掉头部，剖开鱼身，去除内脏。
2. 将八爪鱼切成一寸左右的段，切口切得越多，烘烤时熟透的速度越快。
3. 将八爪鱼放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡精和切成薄片的生姜，拌匀腌制15-20分钟，使调料均匀渗入八爪鱼。
4. 将腌制好的八爪鱼放在烤盘上，摆成单层。
5. 将烤盘放入烤箱中，预热至180摄氏度，烤制20-25分钟。期间可以适时翻面，保证两面均匀烘烤。
6. 烤至八爪鱼变硬、变脆，外表金黄即可取出。
7. 食用前可根据个人口味，撒上一些辣椒粉、花椒粉或者其他调料增加口感。
这个做法制作的八爪鱼干口感酥脆，味道鲜美，可以作为零食或配菜享用。