糙米是指去除了稻壳但保留了胚芽和糠层的大米，相对于白米而言，糙米含有更多的营养物质。糙米的功效和作用主要体现在以下几个方面：
1. 提供丰富的营养物质：糙米富含维生素B群、维生素E、纤维素、蛋白质、矿物质（如锌、铁、镁）等营养物质。这些营养物质对身体的正常运作和健康起着重要作用。
2. 降低患心血管疾病的风险：糙米中的糠层富含纤维素，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
3. 控制血糖水平：糙米的消化速度较慢，能有效地控制血糖水平，使血糖缓慢升高和降低，适合糖尿病患者食用。
4. 促进消化系统健康：糙米中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，预防便秘和其他消化系统问题。
5. 帮助减肥和控制体重：糙米的纤维素含量高，使人们更容易感到饱腹，减少进食量，有助于控制体重。
糙米作为一种更加营养丰富的主食，对促进健康、预防疾病和维持良好的身体状况有诸多益处。