要让大白菜炒得好吃，可以参考以下方法：
1. 准备材料：大白菜、葱、姜、蒜，可根据个人口味添加一些香料如胡椒粉等。
2. 处理大白菜：将大白菜洗净，撕成适当大小的片状。
3. 热锅冷油：锅中加入适量油，油热后放入葱、姜、蒜爆炒出香味。
4. 炒大白菜：将大白菜放入炒锅中，用大火快速翻炒，炒至变软，但仍然保持一定的脆度。
5. 调味品：根据个人口味加入适量盐、味精、胡椒粉等调味品，提鲜提味。
6. 快速炒匀：继续快速翻炒，使调味品均匀分布，同时避免炒糊。
7. 出锅：炒好的大白菜装盘即可。
为了增加口感和口味，你还可以根据个人喜好添加一些配料，如木耳、豆腐等，或者可以尝试不同的烹饪方法，如蒸、煮等。最重要的是根据个人口味调整盐和调味品的用量，达到自己喜欢的味道。