青椒炒墨鱼干是一道非常简单但美味的家常菜。下面是一种常见的做法：
材料：
- 新鲜的青椒 2个，洗净去籽和蒂，切成长条状
- 墨鱼干 150克，泡软切片
- 蒜 2瓣，切末
- 姜 1小块，切末
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 将墨鱼干切片后，放入开水中焯水，去除血水和杂质，提高口感。
2. 热锅冷油，倒入姜末和蒜末炒香。
3. 加入墨鱼干翻炒均匀。
4. 加入料酒，炒匀，去腥味。
5. 加入青椒翻炒均匀。
6. 加入酱油，少许盐和白胡椒粉，炒匀至青椒熟烂。
7. 最后加入少许食用油，炒匀即可。
温馨提示：
- 在炒青椒前，可以提前焯水墨鱼干，这样炒出来的墨鱼干更加嫩滑可口。
- 炒制过程中，注意火候，避免过度炒煮，以免墨鱼干变硬。