要去除猪耳朵的味道，可以按照以下步骤进行处理：
1. 清洗：将猪耳朵放入清水中轻轻涮洗，去除表面的污垢和残留物。
2. 煮熟：将清洗后的猪耳朵放入开水中煮沸，煮约5分钟。这一步可以去除一部分异味。
3. 去除毛发：用刷子或刮刀轻轻刮去猪耳朵表面的毛发。可以将猪耳朵放入开水中再次焯水，再进行刮毛处理。
4. 剁碎：将煮熟和去毛的猪耳朵剁成细丝状，这样可以更好地去除异味。
5. 水煮：将剁碎的猪耳朵放入锅中，加入一些水，煮沸。
6. 去腥：将煮沸的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡30分钟左右，再次捞出，冲洗干净。
7. 调味：可以根据个人口味添加适量的盐、生姜、大葱、料酒等调味料，拌匀后入味。
8. 烹饪：将调味后的猪耳朵用水稍微煮一下，然后将其用凉水冷却。
这样处理后的猪耳朵味道会较为清淡，去除了大部分异味。使用时可以根据自己的喜好加入其他调料烹饪，例如红油炒、滷煮等，使其更加美味。