制作芋头玉米排骨汤的窍门如下：
1. 选材：选择新鲜的芋头、玉米和猪排骨。芋头要选择质地细腻、无斑点的，玉米要选择密实、颗粒饱满的，猪排骨要选用带有适量肥瘦的部位，能增加汤的口感。
2. 材料预处理：将猪排骨洗净后焯水，去除血水和杂质，以免煮汤时产生浑浊的汤面。玉米去皮去须，将玉米切成小段备用。芋头去皮切块，放入淡盐水中浸泡片刻，以去除芋头的涩味。
3. 煮汤技巧：将煮汤用的大锅加满水，将排骨、玉米和少量生姜一起放入锅中，大火煮沸后转小火，炖煮2-3小时，使排骨的鲜味充分溶入汤中。炖煮过程中注意撇去汤面的浮沫，以保持汤的清澈。
4. 加入芋头：等汤煮至排骨熟烂时，将浸泡过的芋头块加入锅中，继续煮10-15分钟，直至芋头变得烂糯。
5. 调味提鲜：根据个人口味，可以加入适量盐和鸡精进行调味，以增加汤的鲜美度。还可以根据个人喜好加入其他调料，如葱姜蒜等，以增加风味。
6. 出锅品尝：待芋头熟透、汤汁浓稠后，即可关火。将汤倒入碗中，煮熟的玉米和猪排骨都是美味的食材，可以一同食用。吃时可根据个人口味撒上一些葱花或者香菜增加风味。
注意事项：在煮排骨汤时，火候要掌握好，以免煮得太急或太久导致排骨过硬或过烂。煮汤过程中要注意随时补充适量的水，以保持汤的浓稠度。