土豆炖排骨是一道美味可口的家常菜，下面是一份简单的做法：
材料：
- 排骨500克
- 土豆2个
- 姜片适量
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 排骨洗净切块，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 土豆去皮切块，姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 加入排骨块煸炒至变色，加入适量料酒煸炒均匀。
5. 倒入适量的水，水面稍微高出排骨，加入适量生抽、老抽、盐、白胡椒粉，煮沸后转小火慢炖30分钟。
6. 接下来加入土豆块，继续慢炖20分钟，直到土豆变软烂。
7. 最后根据个人口味再次调味，可以根据需要加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
8. 炖好的土豆炖排骨装盘，撒上适量葱花作为装饰即可。
温馨提示：可以根据个人口味加入一些蔬菜或者调料，如胡萝卜、豆腐、白萝卜等，增加口感和营养。炖的时间也可以根据个人喜好进行调整，炖得久一些可以使排骨更加鲜嫩可口。