电压力锅酸菜炖排骨的做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 酸菜250克
- 姜3片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 排骨洗净后切小段，酸菜切成小段备用。
2. 将电压力锅加热，加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 放入排骨煸炒至变色后，加入料酒炒匀。
4. 倒入适量的水，使排骨完全浸没，加入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
5. 将酸菜放在排骨上面，不要搅拌，盖上锅盖封好。
6. 打开电压力锅的保温开关，设置高压煮20分钟。
7. 煮好后自然放气，打开锅盖，搅拌均匀即可。
温馨提示：
- 排骨和酸菜都有一定的咸味，所以在加盐时要适量，以免过咸。
- 如果喜欢酸味更重，可以在炖煮的最后加入适量的酸醋。
- 可根据个人口味适量增减调料的使用量。