炖排骨汤通常需要放入以下调料来增加风味：
1. 盐：用适量的盐来增加汤的咸味。
2. 酱油：加入适量的酱油可以增加汤的颜色和味道。
3. 姜：加入姜片可以去腥味，增加香味。
4. 料酒：加入少许料酒可以去腥味，提鲜。
5. 葱：加入葱段可以增加香味。
6. 老抽：适量的老抽可以使汤色更深，味道更浓。
7. 色拉油：适量的色拉油可以增加滑嫩口感。
8. 其他调味品：根据个人口味可适量加入姜蒜末、胡椒粉、白胡椒粉等，增加风味。
调料的用量可以根据个人口味和食材的大小来调整，也可以根据自己的喜好添加其他调料。