要做一道又嫩又滑的黑鱼片，可以按照以下步骤：
材料：
- 300克黑鱼片
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量生姜片
- 适量大葱段
- 适量香菜叶
步骤：
1. 将黑鱼片洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在鱼片上均匀撒上一层薄薄的盐，并轻轻按摩几分钟，使盐渗透入鱼肉内部。
3. 将鱼片放入盖好的容器中，放入冰箱腌制20-30分钟，使鱼肉更加嫩滑。
4. 在腌制过程中，可以准备一碗淀粉，将鱼片均匀裹上薄薄一层淀粉。
5. 取一平底锅，倒入足够的食用油，烧热至中高温。
6. 将鱼片放入锅中，煎至两面金黄，鱼肉熟透。
7. 取出鱼片，沥干多余的油，再将鱼片放在干净的盘子内。
8. 锅中留少量底油，下入姜片和葱段，煸炒出香味。
9. 将炒香的姜片和葱段撒在煎好的鱼片上。
10. 再撒上一些香菜叶作为装饰即可。
这样制作出来的黑鱼片口感嫩滑，味道鲜美。