要让黑鱼片切起来不滑，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好新鲜的黑鱼，确保鱼片的质量好，不易滑动。
2. 在黑鱼片上轻轻剪几刀，通过在鱼皮上略微划痕，有助于刀刃更好地附着在鱼片上。
3. 使用尖利的刀具，如菜刀或切肉刀。确保刀刃锋利，以便更容易切割。
4. 保持手部和刀具的干燥，避免手部和刀具之间的湿润或油腻，这样可以减少切割时的滑动。
5. 保持稳定的切割角度，尽量将刀刃垂直于鱼片，这样可以更容易地进行切割，并减少滑动的可能性。
6. 使用坚定而柔和的压力，而不是过度用力，在切割过程中保持一致的压力。
7. 若切割过程中感觉鱼片开始滑动，可以用另一只手轻轻按住鱼片，稳定切割的位置。
通过以上步骤，您应该能够更容易地切割黑鱼片，同时减少滑动的情况。切割鱼片时要小心，以防止任何意外伤害。