孜然羊肉的做法如下：
材料：
- 羊肉：500克
- 孜然粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 羊肉切成小块，加入适量的生姜、大蒜、葱末和料酒，腌制20分钟。
2. 将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。
3. 加入适量的盐、糖和酱油，继续煮10分钟。
4. 在锅中放入孜然粉、胡椒粉和适量的食用油，翻炒均匀。
5. 将羊肉捞出，沥干水分，稍微晾凉。
6. 在羊肉上均匀地撒上孜然粉，并按压使其粘附。
7. 另起锅烧热食用油，放入孜然羊肉煎炒至两面金黄。
8. 最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的孜然羊肉就做好了。可搭配米饭或面食一起食用。