要炒目鱼炒芹菜，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 目鱼：适量
- 芹菜：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将目鱼洗净，去除内脏，然后切成块状备用。
2. 将芹菜洗净，切成段状。
3. 大蒜切成薄片，姜切成片状备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将大蒜和姜片放入锅中炒香。
5. 放入切好的目鱼块，翻煎两面至鱼身变金黄色。
6. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，使鱼块均匀上色。
7. 将切好的芹菜放入锅中，翻炒均匀。
8. 继续翻炒几分钟，直到芹菜变软熟。
9. 根据个人口味，适量加入盐调味即可。
10. 翻炒均匀后，即可关火，盛出装盘即可食用。
这样就完成了一道美味的目鱼炒芹菜。