要做到鱿鱼嫩滑，可以尝试以下几种方法：
1. 快炒：将鱿鱼切成均匀大小的片或块，加入热油中快速翻炒，时间不要过长，以避免过熟变硬。
2. 柔化处理：将鱿鱼切成均匀大小的片或块，用调味料（如泡打粉、酵素等）腌制一段时间，能柔化鱿鱼的纤维。
3. 水煮：将鱿鱼放入开水中煮熟，时间不要过长，煮至变白即可。煮熟的鱿鱼会更嫩滑。
4. 特殊处理：在烹饪过程中，可以加入一些辅助材料，如苹果、奶酪等，能够起到嫩化作用。
不论采用哪种方法，鱿鱼的烹饪时间要掌握得当，避免过度煮熟导致变硬。选择新鲜的鱿鱼也是保证口感嫩滑的关键。