要做出吃的牛排骨汤，有一些窍门可以注意：
1.选用优质的牛骨：优质的牛骨含有更多的骨髓和胶原蛋白，熬煮后会使汤底更加浓郁。
2.提前炖煮：在制作牛排骨汤之前，可以事先将牛骨炖煮一段时间，以确保骨髓和营养成分充分释放到汤中。
3.加入香料和调味料：可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，以增加汤的香气。适当加入盐、胡椒粉、生姜、葱等调味料，可以使汤的味道更加丰富。
4.低温炖煮：牛排骨汤用慢火炖煮，时间可以长一些，这样可以将牛骨的味道充分释放出来，汤也会更加浓郁。
5.去除杂质：在煮沸之前，可以先将牛骨放入冷水中，用慢火煮沸，这样可以使汤底更清澈，去除杂质。
6.撇去浮沫：在炖煮的过程中，会有一些浮沫冒出，应及时用勺子撇去，以免影响口感。
7.炖煮时间：炖煮的时间应根据牛骨的大小和品质而定，一般可以炖煮2-3个小时，使汤更加浓郁。
以上是制作牛排骨汤吃的窍门，希望对你有帮助！